中國「雜交水稻之父」袁隆平5月22日在湖南長沙病逝。他曾描述之所以致力於水稻雜交研究，是因為童年時期，參觀一個園林場，當天晚上「我做了一個夢，夢見雜交的水稻莖桿像高梁一樣高，穗子像掃帚一樣大，稻穀像葡萄一樣結得一串串，我在水稻下面乘涼。」

袁隆平畢生研究和培育水稻，協助解決中國14億人吃飯的問題。他從1964年開始研究雜交水稻，成功培育了「南優二號」，從1976年起在大陸廣大面積推廣應用，到2020年最新育成的第三代雜交稻「三優一號」，全年畝產量已達1,530公斤。他曾經多次前往印度、越南等國，傳授雜交水稻技術，克服糧食短缺問題。袁院士培育的「海水稻」能在鹽度千分之六的鹽碱地上生長，已走出青島培育地，不只推廣到大陸五個省分，還種到阿拉伯聯合大公國去了，在相當於兩個台灣大的沙漠地區種植區，可以生產稻米了。

袁隆平的醫生透露，今年3月袁先生在海南島三亞的水稻雜交研究基地摔了一跤，身體不適，轉往湖南長沙住院治療，5月22日，不幸因器官多重衰竭而過世，享壽91歲，消息傳開，多方哀悼，大陸為他的過世降半旗誌哀。

袁隆平院士是幸福的，他實現了童年的夢想，餵飽了中國農民，解救了東南亞和南亞的民眾。飽漢不知餓漢饑，餓漢也不一定知道袁隆平。我們卻明白，對抗飢餓的戰爭沒有停止，未來可能更險峻。

黃種人不會是白種人負擔

回想1990年代，美國智庫「世界守望研究所」(Worldwatch Institute)的主任雷斯特布朗(Lester Brown)盱衡全球變遷的速度，提出「歷史加速」之說，他特別擔心21世紀全球氣候變遷加快，植物帶北移，生態快速變化，到時候誰來養活中國12億人？而於1995年出版了《誰來養活中國：小行星的叫醒鬧鐘》(Who Will Feed China? Wake-Up Call for a Small Planet，1995)。他這樣寫著：「中國土地稀少會變成每個人的土地稀缺，中國的缺水會影響整個世界。」

布朗的擔心自然有其道理，但是聽起來不免有些「黃種人是白種人負擔」的老調，也帶有挑撥中國與東南亞/印度搶水的預言性質。還好，袁隆平院士帶領的雜交水稻的成就，加上中國這20年來在農業戰線上的生態優化措施，有力地回答了布朗先生的警告，也拆解了布朗預設的定時炸彈。

遠在八千年前，中國的河北、山東一帶開始有農業，稍後，長江南北出現「稻米部落」，稻米人口與技術向南傳播，進入中南半島，規模之大，運動之速，大氣成分都因此發生變化，科學家分析格陵蘭冰芯中氣泡的成分，顯示5020年前甲烷氣含量激增，歸功於稻田排氣與牛羊反芻，而美國學者茹地曼大聲疾呼，「人類世」的開始，就訂在5,020年前吧！

農業發達使華夏民族興起

華夏民族的興起與傳承也以農業為標誌。1921年安德生在河南澠池縣仰韶村遺址的紅燒土中發現稻穀的印痕；1931年董光忠在山西萬榮縣荊村發現粟或黍及高梁的遺存。1970年代考古學者在浙江河姆渡遺址、七千年前的地層裡，發現稻米堆積層，厚度0.2-0.5公尺，最厚的達到1公尺，顯示當時已經有「儲存糧食」的概念與設施了。這稻米有粳稻與籼稻兩種品種。3千多年前的殷商甲骨文卜辭中已有禾、稷、粟、麥、耒（大麥）等名詞。

漢民族尤其多以農作為生，而與北方與西北的游牧民族形成對比。漢初，漢高祖劉邦奉行「重農抑商」政策，出現了歷經高惠、呂后的「文景之治」，成就了到漢武帝初年的70年大治，一改原先春秋戰國、秦代人民在戰火頻仍下輾轉流離的慘況。漢書上說：「太倉之粟，陳陳相因，充溢而露積於外，腐敗不可食」，一派物產豐饒，倉稟橫溢，任其腐敗，毫不在乎的氣派。湖南出土的漢代古器物，陶製的「綠釉陶倉」，是當年家戶儲存米糧的小倉庫；有陶製的豬圈模型，圈中黑豬一頭，栩栩若生。「齊民要術」古籍中傳授選母豬的要訣：「母豬短喙無柔毛者良」。由這些古陶器，不難想像當年糧倉充實、六畜興旺的樣子。

現代史學家克里斯欽(David Christian)在他2018年新書《起源的故事》(Origin Story:A Big History of Everything)裡，比較工業社會與農耕文明的差別，特別提到農耕社會相對容易治理。基本上，農人辛勞就有回報，人民自給自足，以物易物，也無須太多的金融治理；也不像工業化社會，需要制訂諸多法令，保護勞工，節制資本家巧取豪奪。這應了中國「擊壤歌」的古話：「日出而作、日落而息，鑿井而飲，耕田而食。帝力於我何有哉？」儘管目前中國逐漸往工業社會傾斜，總不能忘了照顧這塊古老大地上、華夏文明八千年的農耕傳統，農民過好日子，國家與民族的根基就穩固了。《史記·酈生賈陸列傳》古有明訓：「王者以民為天，民以食為天，能知天之天者，斯可矣！」

要從國家的高度保護生態

21世紀，照顧農民的首要戰略在於從國家的高度保護生態，保護可再生資源的韌性。中華大地經過八千年的多次擴張，精耕細作，無可諱言，大地傷痕累累，有些地區超限利用，有了「生態赤字」（大陸經濟學家胡鞍鋼1990年代創設的語彙），這等於是向後代借資源，為了「永續發展」、「世代正義」，這個欠債要趕快補上。盡快補債的好處在於及時修補傷口，活化土地與生態系統的活力，使得中國大陸能夠鍛鍊出一定的韌性，來對付本世紀可能發生的種種生態變異，以及必然發生的氣候帶北移。

近三個月來，塵囂甚上的「2050碳中和」將會衝擊中國農業，奧地利學者Stefan Frank帶領的團隊2017年發表的文章顯示，為了維持地球升溫不超過攝氏1.5度的溫室氣體減排措施，設若強制執行，將導致全球1至3億人營養不量，而且對高人口密度國家（中國、印度）的衝擊尤其嚴重。課徵碳稅將使農產品價格上揚，以牛肉為最，稻米次之，前者可能漲價到百分之百，漲價的幅度與碳稅高低成正比。以稻米價格為例，設若二氧化碳的碳稅每公噸100美元，稻米價格將上升20-40%。

注意農地管理與水利經營

另方面，北京大學陳淑愛教授2016年發表的研究顯示，在21世紀的前十年裡，大陸種植玉米與大豆的農地面積大幅增加，尤以玉米為最，從2,200萬畝增加到2,900萬畝，生產基地主要在黃淮下游與東北。而若全球溫度上升，2100年中國的大豆產量可能下跌3-12%，玉米下跌7-19%。證諸21世紀第一個十年全暖化的影響，已導致中國玉米與大豆有8億2,000萬美元的損失。全球暖化的長期趨勢對中國農糧的衝擊，值得未雨綢繆。

保育農田，當然要注意農地管理與農田水利的經營。但良善治理的範疇不能太窄化，因為農地的健康建築在整體環境的健康，例如水質好、水量夠，例如生物多樣性（蜜蜂、老鷹、蚯蚓、微生物等）的完整。大陸東北已然是中國玉米與大豆的主要產地，同時，也是全中國森林覆蓋率相對高的區域，這意味著，東北的生態環境與生物多樣性相對優越。森林既是地球呼吸的肺，也是涵養水資源的肝與腎，為了加強東北這個新糧倉的韌性，東北的環境治理與森林保育至為重要，千萬不可殺雞取卵，害了中國農業永續發展的新希望與大格局。

同樣的道理，當然也應舉一反三，運用到全國各地理分區，期望中，中國的農業生產能養活中國的15億人口，不至於成為世界的負擔，甚而成為世界的希望所寄，這不只是「雜交水稻之父」袁隆平的夢，也應該是華夏民族在21世紀和平崛起中的宏圖遠志。

（作者係台大地質科學系兼任教授，環保署前署長）